Notre histoire

Aymeric Leblanc, pâtissier passionné

Pâtissier chocolatier depuis plus de 20 ans, j'ai découvert ce métier passionnant au travers de stages au collège. Après l'obtention d'un CAP Pâtisserie, Chocolatier, Confiseur, Glacier, ainsi que d'un CAP Chocolatier,  j'ai eu la chance d'exercer auprès de grandes maisons lyonnaises. En 2011, je suis devenu Chef Pâtissier chez Olobios, une pâtisserie 100% Bio.

Puis, j'ai eu envie de voler de mes propres ailes. En 2014, j'ai ouvert mon entreprise et me suis installé à la Croix Rousse. Avec la création du salon de thé L'INSTANT, j'avais envie de redonner sa place à la Pâtisserie à consommer sur place. Inspiré par ce nouvel espace, j'ai créé une gamme de gâteaux et chocolats à la fois traditionnels et contemporains.

J'ai voulu un endroit sobre mais en même temps chaleureux et accueillant, un endroit où chacun pourrait profiter de l'instant présent. C'est la belle place Bertone qui m'a offert ces locaux magnifiques et chargés d'histoire pour mener à bien mon projet.

 

D'autres projets sont nés depuis dont celui de transmettre mon métier et de m'investir auprès des jeunes de la profession. Aujourd'hui, en plus de la gestion de l'Instant, j'enseigne, en qualité de formateur, dans plusieurs écoles de pâtisserie Lyonnaises, et fais partie de différents jurys d’examen et concours.

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Place Bertone
Place Bertone

L'Instant, un lieu chargé d'histoire

En 1815, le 3 Place Bertone abrite un couvent tenu par des religieuses. Tour à tour droguerie, puis bistrot dans les années 80, il sera finalement transformé en salon de thé en 2014 par son nouveau propriétaire, Aymeric Leblanc.

Baptisé L'INSTANT pour inviter ses clients à profiter du moment présent, les lieux sont aujourd'hui cosy et accueillants et la place Bertone, à la fois chaleureuse et familiale, participe au charme de ce joli salon de thé installé dans le quartier si pittoresque de la Croix Rousse.

L’été, on profite de la terrasse, sur la place à l’ombre des arbres, et on croise parfois des artistes du Rideau Rouge tout proche. C'est d'ailleurs, ici, que le scénariste et metteur en scène Jocelyn Flipo a écrit quelques passages de son spectacle « Bienvenue dans la Coloc », sans doute inspiré par les gourmandises de L'INSTANT. 

Tél. 04 78 29 85 08 Lun-dim 8h-19h  

Contact

PATISSERIE CHOCOLATERIE L'INSTANT

3 Place Bertone

69004 Lyon

✆ 04 78 29 85 08

patisserielinstant@gmail.com

www.linstant-patisserie.fr

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Accès

  • Métro A station Croix Rousse 

  • Bus C13 arrêt place Bertone

  • Parking du gros caillou 

  • Station Vélo’v sur la place Bertone

  • Plan d'accès

Horaires

Le salon de thé est ouvert du lundi au dimanche de 8 h à 19 h.

© 2021 l'instant

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